Cos’è la glicazione? Con questo termine si fa riferimento alla reazione chimica non enzimatica in cui le molecole di zucchero reagiscono con le proteine (a livello del flusso ematico dentro e fuori le cellule) dando luogo alla formazione di glicoproteine malformate e non funzionanti. Questo processo ha la capacità di influenzare lo sviluppo di malattie
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